初嚐潮式飲菜 。。。

 

潮州人出名夠拼博，勤力。我有一位男性的是全統潮州怒漢，

 

但為人十分顧家對朋友亦非常細心，每次和他聚舊必定會細心

 

為我安排。

他知道我喜歡飲茶，所以特別讓我試 「潮式飲茶」。我反正

 

未試過，所以一口答應。

百樂小館是他老是常出現的地方。它位於尖沙咀的中心地段，

 

交通方便之餘，搵位亦不會太難。

 

必食咸酸菜, 超醒胃

潮汕食品「煎韭菜粿」

潮式粿皮是用澄面粉和木薯粉做的，將厚厚的皮煎至金黃，餡

 

料是咸香豬肉和濃味韭菜，絕不花巧，正如潮州人一樣踏實。
水晶餃

頗為貼近廣東餃子皮，但更加精瑩通透，可以清楚地看見所有

 

的素菜材料。口感軟糯中帶點煙靱，味道清清地吾油膩材料亦

 

有咬口，吾錯。

朋友為了會我加深認識潮州人飲食喜好，同場加映了「潮式鹵

 

水併盤」，由於併盤千變萬化，所以是隨廚師挑選最合時食

 

物。

今日併盤上有「鴨掌、鵝片、鹵水豆腐」

咪以為潮州野一般都凍冰冰，其實豆腐甚為熨口的。外層被鹵

 

水味封鎖，但豆腐內是嫩滑可口的。再試一片鵝片，甘草、八

 

角味濃而不澀穿透鵝片，味道甘醇而濃厚，鵝肉皮下脂肪平均

 

也濃郁。

明火煲靚湯

紅蘿蔔、牛蒡煲豬肉

降火清潤，香甜順喉，絕冇味精。

平時好小飲湯，所以一有機會會盡情飲。一煲湯大約有六碗左

 

右，可以想像我飲左幾多碗。

一邊吃朋友一邊問我習慣與否潮式飲茶，他在我心目中永遠是

 

個懂得關心身邊人的暖男。