Omakase 情緣

「鮨文」位於元朗一某條街角中, 如果並非朋友帶路小妹一定

 

再次迷失於元朗。

由於我們比營業時間早到, 所以只好在門外靜侯。

而那天晚上下著毛毛細雨, 又括起了大風, 我們確是有點狼狽

手忙腳亂之下連相機亦跌在地上, 差一點便報銷

已忙了一整天加上長途車和相機事件實, 心情未免受了影響。

雖然並非第一次吃 Omakase 但這夜心中有點莫名忐忑。

當推門一刻, 看到師父的樣子有點酷但帶點稚氣。他正埋頭在

 

吧台中工作。

白檜木壽司吧與白木配拾出簡緻的壽司屋風格環境。

而全晚亦由他一人包辦了我們的Omakase

相信客人早已訂好枱, 不消十五分鐘已坐滿全店。

目標十分清澈我們選定了「正」 $1,000 套餐

包括茶碗蒸, 4件刺身、6件壽司、1條手卷、麵豉湯和水果。

此純米吟釀 $450 乃直接入樽。味道芬芳的香氣與平穩舒服的

 

口感, 沒有太大辛辣感, 反而甜甜地, 幾岩唔識飲酒既我

第一道菜「梅子醬山藥」

口感清脆山藥, 配上咸中帶酸的梅子醬，味道清新開胃, 作為前

 

菜非常適合。

 

相信出菜次序是由淡至濃

 

小妹一向喜歡「油甘魚 」而這片魚則和平時吃到的外表甚至

 

味道也不太一樣。 油潤感不太高, 偏向更爽口, 味道亦相對較

 

淡。

十分喜歡在寒冬中可以品嚐到 熱呼呼的「黑松露茶碗蒸」

首先我以它來暖手一分鐘。再打開蓋子, 蒸氣隨即擁出來。熱

 

騰騰的蒸蛋配上芳香無比的黑松露醬, 本來溫馴柔和的蛋香亦

 

被提升起來, 每一口也嫩滑得直接滑進喉嚨內, 感覺很幸福。

「生蠔」是小妹唯一不吃的海產, 我對食物就如我做人處世一

 

樣, 沒有灰色地帶, 所以就不必了。

吃過魚剌身後到貝類「象拔蚌」

從閃閃生光的象拔蚌物上看到的, 是告訴我其新鮮程度已不容

 

置疑, 而且刀功什有美感。一嚐之下果然肉質多汁鮮甜，爽脆

 

有嚼勁, 一向不太喜歡具類海鮮的我亦為它著迷起來 。

今晚矜貴的重頭戲之一 「清酒煮鮑魚」配「鮑魚肝醬莫

 

屬」。

清酒鎖起鮑魚自身的甜味, 既鮮甜亦煙韌。

吃第二片時蘸一點Creamy鮑魚肝醬, 除了基本鮮甜外亦多了一

 

分濃郁甘香。

餘下來的醬一點也不浪費, 再加一點壽司飯拌吃， 簡直是人間

 

極品。

第一款壽司乃白身魚「鯛魚壽司」 質感溫潤富彈性, 魚味不算

 

太過突出。

由於全店採用日本米, 加上壽司飯粒拿捏得不俗, 不鬆不實,

當壽司放進口中時自動散開, 平均分佈於味蕾之上。

轉眼間雪白無暇「墨魚壽司」已呈現眼前，而且排列有序十分

 

工整。墨魚並非甚麼貴價海產，所以我對它基本上沒有什麼期

 

望。而味道亦恰如其份口感軟腍中帶點煙靱。

「車海老壽司」

車海老呈現灰色間橙紅斑紋，香甜鮮美,肉質結實富彈性。

「帶子壽司」

平平無奇的帶子如何令人留下印象確費心神

雪白的帶子，已擁有著軟綿質感，入口鮮甜的因素, 但仍稱不

 

上一試難忘, 但其停留在咀巴內的鮮味則教人另眼相看。

沒有吃到拖羅真是有點失望, 而取而代之是「野生呑拿魚壽

 

司」

現時很多食店已採用人工飼養呑拿魚, 所以天然野生的吞拿魚

 

更為罕貴。

而此油份小, 魚身的鮮甜味道更突出, 魚味較濃, 更爽口。

聽說這裡的海膽杯是這裡的風頭躉, 但我們無緣份吃到了。

換來的是「海膽壽司」

亦是重頭戲之一, 這就是馬糞海膽嗎? 這點我不肯定, 但我可以

 

用一個唔食海膽既過來人身份合告訴大家,

這個海膽完全沒有一丁點腥味, 且鮮甜回甘, 質感實在而且一片

 

片的排得好靚,顏色也特別鮮艷, 令人賞心悅目。

一手接過「中拖羅細卷」, 這是全晚唯一的機會和廚師的交流

 

位啊

以口感油潤的中拖羅蓉作手卷, 飯和拖羅蓉的比例一比一, 吃得

 

非常滿足。

最後以熱騰騰的「麵豉湯」和果盤「哈蜜瓜, 提子」為晚宴畫

 

上句號。

第一次這樣有耐性用了差不多三個小時坐在吧枱, 看著廚師為

 

展示他的功架 。

 

很感恩, 這晚的食物令人十分滿意。我形容他/它也是實而不

 

華。

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離開餐廳時雨已停下來, 心中的不快事也煙消雲散了。

2016年新開始, 希望未來在生命中會創造出很多美好而難忘的

 

第一次。

 

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鮨文 Sushi Man

元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖