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2015年9月6日 星期日

濃湯至尊 。。。滿口膠原 @ Bari-Uma霸馬拉麵

Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
數數手指已經好耐無吃過拉麵, 就連數月前大板之旅也沒有。

一向對拉麵的熱誠近乎零, 反而最感興趣係啖湯。

朋友知我愛湯, 於是告知一間開業不久的拉麵店子, 其主打之極
 
濃湯底,朋友話可以KO小妹的。

就憑最尾呢句說話激起我的好奇心, 二話可說即約老友去試試。

這間廣島Bari-Uma霸馬 拉麵 ,果然藝高人膽大開業在幾間有
 
水準的拉麵店久附近。

據說「Bari-Uma」是「極之美味」 意思, 美味興否真是要吃過
 
先知。

由於我們未夠六點已經抵達, 有幸可以避過排隊之苦 。

一坐底店員先送上冰水一杯, 我和老友每一也各自選定了一款
 
拉麵。

據知豚骨湯包在日本製成後空運到港,確保顧客嘗到本舖正宗
 
原味。湯底以豬骨、雞骨及多種蔬菜熬煮10小時。
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
至於麵條則在店內有專員每日新鮮製造
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
濃厚豬骨豚肉叉燒拉麵 $108 加粟米 $10

每款拉麵的配菜也可同這款是蔥花和荀。

湯頭果然如預其般濃厚, 是小妹喝過濃稠感最重的豬骨湯

已而且更加入了有小小辣味麵鼓醬, 令到本身的醬油豚骨湯底,
 
味道更加豐富而偏鹹。味道較為覆雜。

至於麵條乃白麵條, 幼滑度~ 贊 , 條條粗幼度均一, 掛湯能力極
 
佳, 但韌度則未如理想, 由其當麵條放久了

再吸收湯後就更加明顯。

後來我聽到店員幫其他客人落單時麵條是可以選擇軟硬度的。

如果各下喜歡有點咬口的麵條相信要選擇 「硬」一點的。
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
另一賣點就是 厚切「炙燒叉燒」小小燶邊, 睇落都知有幾
 
惹味 。

肥瘦三七分, 以為會好有咬口, 點知入口即溶, 香而不膩 。

味道比一般的日本叉燒更香口更出色。

醬燘雞鎚味玉拉麵 $90 配菜有蔥花和木耳
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
至於小妹比較愛較淡口的白湯, 即為雞湯, 千奇咪以為雞湯就真
 
係淡口味, 原來湯頭同樣濃稠黏口, 味道較為單純, 可以清楚地
 
喝得出雞湯的鮮甜。

再試一口雞鎚, 肉身較為鬆散, 一咬即散開, 雞味亦非太突出。
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
最後就是那個醬油味糖芯蛋, 根據經驗會以匙羹托著玉子,
 
是為了避免蛋黃流入湯內影響湯味。

玉子一戳即破, 蛋黃隨隨流出, 味道Rich Q彈 。

流心程度理想, 蛋白部份滲了小許醬油味, 味道有點似滷水蛋。
必試「糖芯蛋」。
Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵的相片 - 銅鑼灣)
最後加點蔬菜 炒野菜 $20

快炒全芽菜, 口感索索聲, 份量都唔小。

吃過以上較重口味既食物, 相對這個可以平衡返味蕾。

朋友果然無介紹錯「Bari-Uma霸馬拉麵」 的上湯是小妹喝過
 
最濃稠 最「膠」的。正~
 
 
地址 : 銅鑼灣登龍街28號永光中心地下

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