繼上次霸王飯局後意猶未盡, 再下一成挑戰 [霸王川莊]
它們打正旗號是成都川菜, 以不摟曲全統川菜為大前提, 致力於讓客人品嚐到真正川菜味道。
由於是中環區，洋人會較多，其裝修也不得更要花點心思。
店內融合了中西薈萃, 當升降機一打開會先看到酒吧區，再移玉步到大廳用餐區則較為
Casual。我們一行九人當然包箱更方便。
包箱內棄用了大圓枱以長枱取代, 西式吊燈燈光柔和。
牆上的相片是出自老闆傑作, 與知音分享。
言歸正傳我們的晚餐要開始了。
先來一杯八寶茶順順喉, 亦可以說是先給大家初嚐一點甜頭。
八寶茶以香片為底調, 再混合時令的八寶, 保身之餘味道清清甜甜,
小妹在當晚大約沖過不小於六或七次水, 但最後還保留茶的微香, 真材實料, 大愛!
五款小食分別為青瓜片、硬豆腐乾、炸腰果, 芝麻花生和麻辣蠶豆等。
最特別要數 [硬豆腐乾] 入味之餘但真頗具嚼勁, 小妹最喜歡就是[炸腰果]
十分鬆脆, 有八寶茶襯托著這些小食, 令人吃的更起勁。
[奇味粒粒酥] $98
炸過豬頸肉粒以透明玻璃碗載著, 看上更不一樣, 但更清晰地看到豬頸肉浸在辣油上。
辣油只是入門級的辣度, 味道略帶微甜, 豬頸肉本身已充滿油份再以太多油浸著, 感覺太油膩,
而且肉質有點兒硬, 小妹不是太欣賞
[川莊口水雞] $138 以竹簽串著去骨雞脾肉放在以兩種辣椒制成麻香辣油上
雞肉非常鮮嫩, 麻香比辣度更有過之而無不及, 更惜得一讚的是它們大部份肉類也會先去骨,
讓客人吃的更放心。
[老四川燈影牛肉] $108
牛肉經過八小時以上冰凍, 再切成薄可能透光的厚度, 再炸成脆片。
口感有點似牛肉干, 但牛肉味沒有被那新一代四川辣椒及各種香料蓋過
以閃燈放在碟底更可讓客人清清楚楚地看到可通透誘人的薄片。
這道是名副其實的巧手菜。
[蒜泥白肉卷香蔬] $108
香菜是每天由四川空運到港, 誠意可貴
以薄切豬肉卷著爽口清新香菜, 伴上咸香蒜泥辣醬, 辣度似有還無, 令人吃的暢快。
高潮位現在正式開始
眼前是一盤 [成都水煮桂花魚] $288
小妹未吃已尖叫, 但為了擴闊小妹的眼界, 所以對著這盤辣油蓋頂的水煮桂花魚,
心態必須括出去。
據說這水煮湯以超過廿類香料炮製, 煮調也需要四個小時, 兩者配合下慢工必出細貨。
小妹先夾起一件半浸辣油的桂花魚, 魚已去骨十分鮮甜, 辣度沒預期的嚇人 。
再往辣湯下找, 有大量粉皮, 蒿筍, 大豆牙墊著。
小妹很愛粉皮所以將 辣字拋諸腦後, 夾來配菜一大碗
粉皮, 蒿筍, 大豆牙等吸盡了辣湯的精髓, 粉皮滑進喉嚨, 蒿筍爽脆兩者也得我歡心。
吃了幾口之後, 再麻辣開始湧出來, 舌頭繼而是口唇則續一被佔據, 唇邊微微擅抖。
繼而輕微出汗, 感覺非常過癮, 但是因為太好吃 , 小妹最終吃了兩大碗方肯收手。
回氣位 [冰鎮鮮天麻] $118
藥膳天麻是女性恩物, 可以醫頭痛
但新鮮是否相同工功效則不得而知。
鮮天麻以冷盤形式上場, 實在有膽色
付上兩款醬汁 [麻辣和日本芥末] 調味
口感較爽, 吃過鮮淮山就知道，那口感大致相同
但味道沒那樣清甜, 反而有貫怪味道, 這時付上的調味十分有用，
可以蓋過那貫味道, 這個涼伴算是試過罷了。
再下一成去到辣度十級的 [巴蜀香辣爆蝦球] $220
用上了越南大蝦, 配上勁辣四川新一代辣椒磨成粉和蒜粒干炒
蝦球佔滿了辣椒粉, 小妹有點怕所以把先辣椒粉略為抹去,
蝦肉果然爽口在強勁的辣椒粉佔據下還吃到鮮味, 難得!
一口未嚐到勁辣, 但原來好戲在後頭, 那搶喉的干辣迅速傳遞到舌頭至喉嚨
這時味蕾開始麻目了，也汗顏中。
解辣方法乃 [滋潤香果潤喉露] $48
以新鮮胖大海加上橙皮, 入口冰涼, 質感有點稠,
這絕對速將辣度降溫。
再加上它還有清肺熱之用, 簡直是兩全其美。
最後是即席表演 [拔絲香蕉] $88
店員幾經伸苦方拔到絲毫, 糖面不夠香脆, 香蕉太熟令到甜度提升。
兩者混合下則有點膩口。
今晚大部份菜式也對胃, 食物貫徹始終, 但演繹卻出色,
辣度也未如想像中可怕。
不知下次會否挑戰更高辣度呢?
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