有人喜歡舊。。。我吃的只求適合 @太平飯店

                   

 

當阿鴻搬離了北角後換上了，相信有很多住在此區的食客

 

也很難過。

小妹曾於數年前光顧過他, 對其出品也留有深刻的印象。

今晚老友想吃滷水，小妹一定只盡人事幫佢搵，結果有緣相聚

 

在［和平飯店］。

地鐵站出口轉右手邊即到。

店子整潔，燈火通明，冷氣都頗勁。

安頓好，店員先送上熱茶。由朋友發板。
滷水三併(鵝片, 牛展, 豬頸肉) $188

 

原本以為呢個價唔平,  但看過份量後小妹會說它抵食。

每行排列好靚好整齊，切片大小均一，賣相認真。

一般滷水店的震店之寶「千年滷水」這裡欠奉。

但大廚對其自製的滷水充滿信心，當然以自家秘方炮製，

 

小妹先嗅到那八角的芳香。

實在令人急不及待起筷。

先試了一片牛展，果然炆得夠淰又入味，而且小妹喜歡薄切，

 

因為有些食店會切得較厚身，

對。。。。可能有人喜歡口感豐富一點，但小妹覺得薄切不須

 

以太多時間咀嚼較容易消化

(懶人是這樣錬成的)

繼而當然是名物 滷水鵝片
老實說滷水味只輕輕掛鵝，欠缺了千年滷水的一陣滄桑味，

 

卻多了一份清新感覺。選鵝也講究，採潮州正宗獅頭鵝。

小妹沒有連皮吃的Quota, 只好去皮去膏吃淨肉。

鵝片果不負眾望，肉質十分鬆軟可口，鵝味濃郁。

和朋友一路講一路吃著，但總是吃不完似的。

終於吃到小妹最不喜歡的豬頸肉，因為覺得它不應放在三併中。

但還是試了一片，幸好沒有令人討厭的肥膩口感，反而是頗為

 

爽口的感覺和上述兩種肉的質感完全相反，

可能他們正想帶出此方向給食客（或許是小妹唸多左）

但想不到以咸香的滷水汁滷豬頸肉也不俗的。

墊底的豆腐是也是每天新鮮交來後再由廚房炸好再上汁的。

夏天也怕豆腐容易變壞，小妹會小心翼翼先輕嚐。

確定沒有問題後就便一口鯨吞，圍著的炸邊吸收了許滷水汁，但不算太過濃味，

但真心喜歡其軟滑口感，吃豆腐小妹不嫌多的。笑～

花彫醉鮑魚 $68

 

小妹對鮑魚這些啃胃的食物一向敬而遠之，但朋友極力推介

 

下，小妹只好捨命陪君子。

當上枱時已經嗅到陣陣酒香，鮑魚以花雕餵之充斥著令人迷醉

 

的芳香，加上杞子點綴，　更令人垂涎。

鮑魚已細心地預先切好，口感鮮潤豐腴，彈牙而有嚼勁，酒香

 

適中不搶喉。

可惜小妹只能輕嚐。
咸菜豬肚 $80

 

是小妹誤會了以為是胡椒豬肚湯，還投訴湯唔夠飲　。。。。。

經解釋後方知道這是［咸菜豬肚］

細瓦煲內有豬肚，咸酸菜，白果，炸蒜和胡椒等。夠豐富了。

湯頭充斥著胡椒香味道好哽，豬肚份量唔小夠煙韌　。

但嫌咸酸菜太多，湯頭變得過酸和咸，過份醒胃。
糖心蛋 $15

 

看過某食家的食評說其太過油膩，小妹亦為之卻步，

 

但朋友見糖心蛋雙眼發光，

即管也試試吧，反正咁抵食。

半凝固的鴨蛋呈現鮮橙色實在很美

蛋上的液態物不像油份，相信是鴨蛋經制作為糖心蛋後的

 

液化現象。

要讚是蛋味香濃，口感軟嫩Q滑,　直滑進喉嚨, 十個正！

已經飽到上心口，但也要試這裡唯一一款炒飯　［太平炒飯］$80
也是這裡的招牌菜，材料有鵝肉粒，瑤柱，松子仁，小蝦干（非蝦米）, 蔥花. 蛋白等，

炒飯粒粒干身不油，口感清爽而豐富，非一般加入蠔油味的炒

 

飯，當然小妹講唔出以何種醬油調味，反正喜歡就可以了。

（有感而發。。。就同如兩個人相處是不要尋根問底，要學會去專重別人私隱，凡事留一線，彼此方可走更漫長的路）
眼闊肚窄，留下半個炒飯作為朋友明天的午餐。

左邊坐著老朋友，對面乃新朋友，大家談天說地，也是獲益良

 

多的晚上。謝謝新朋友請客。

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太平飯店

北角渣華道124號地下D舖