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2013年9月3日 星期二

吃過就明左乜嘢系牛有牛味@燒皇燒烤專門店

首先感謝公關及店主的精心安排是日試食活動, 有些食材更是首次吃到,更是驚喜!
燒皇燒烤專門店的相片 - 佐敦)
sorry, out force
辣油五級制
: 分別為5,7,11,13 及15 ,其中以No.15 為最勁辣, 只見其油差不多不見其椒。其辣是以"麻"+"辣"兩者同時將辣度提升至極點。

西班牙黑毛豬大腸煲: 老實講對大腸頗為抗拒。並非有什麼不快經驗只是感覺不潔和味道太濃郁了。但小女除子今晚為了燒皇獻出了第一次。。。 但經老闆解釋過後得知黑毛豬大腸由西班牙進口,再採用目前世界上最先進的德國設備清洗處理,乾淨之餘也同時除去肥脂和濃烈的味道,所以頓時放心一點。湯底香料十今濃烈之餘還加入了西芹、芹菜、京蔥、籮白等。
建議上檯後再煲一會待各食材吸收了湯汁後更加惹味。幸好而黑毛豬沒有想像的恐怖味道還頗為爽脆,但還是一件起兩件止就夠皮了。

燒皇魔鬼魚鍋:首次吃魔鬼魚, 頗為驚喜。當魔鬼魚肉吸收了麻辣的湯底後, 魚肉更加好味,特別是魚邊的位置充滿骨膠元,魚骨也是軟骨,而魚肉的質感較為Raw,可謂啖啖肉。


招牌燒茄子:以較正常大一倍的新鮮茄子開邊,加上大量蒜茸後燒香後再淋上醬汁, 茄子不會燒致太乾身,簡單而味美。

西班牙豬腩肉: 選用了加拿大穀飼豬,老闆稱此豬比一般的蛋白質更豐富。制作方法是將豬切成片狀再配上香班牙香料醃制後,繼而燒出香脆爽口的燒肉。腩肉較為肥美,一口一片剛剛好。

秘製牛肋胸: 以秘制醃料和菠蘿等天然酵素醃四至五個鐘後,再燒熟便成。而牛肋胸即銷骨位置下的一塊肉,而每隻牛只有兩塊,由於這個部位活動量較大,所以肉質更有o趙頭, 牛肉味更加濃郁,個人喜歡加叮點黃介辣令層次更豐富。

燒四季豆:以烤的方法炮制四季豆, 外皮微焦,沒有青草味之餘而且略帶鮮甜。

古法燒雞皮: 簡單的作法只燒至迫出雞油, 送酒一流,冇得輸了。
題外話
所有店內出售的肉類以純天然醃制,絕不加鬆肉粉。十個讚!
而且多種市面小有的肉類也由店主引進, 食肉獸絕對可以一試 !

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