淘醉。。。隱蔽私房菜@Anuba Cuisine

 

 

 

 

 

小妹對銅鑼灣寶明大廈絕不陌生, 經常會到這裡尋寶, 在這裡購物可謂應有盡有。

今晚則由好朋友帶來這裡共晉晚餐。十分驚喜!

雖然地點絕不陌生, 但來到四樓按門鈴時還有點戰戰兢兢。Anyway 為我們開門的是一位鄰

家男孩樣子的男生, 他非常有禮貌地為我們安排坐位。介紹食物, 連紙巾也遞給我們

真是十分細心。看得他對工作那份熱誠，讚！
聽他說這裡的食物大部份也是自家製, 這份誠意絕對是難能可貴。
大廚率先為我們呈上 [自家製麵包配茄子醬]

 

麵包排得工整, 小妹隨即取起一片後再伴上燒茄子醬

燒茄子醬味道有點像豆醬, 當然比一般用上的牛油,橄欖油, 黑醋更高一個層次而燒茄子醬味

道有點像豆醬,喜歡那份順滑的口感和卜卜脆的麵包形成一剛一柔的配搭。



Starter [輕煎日本刺身帶子配烤法國烏魚子沙律]

 

帶子只是輕煎過, 外面微微地焦香, 整體是半生熟的。

烤法國烏魚子的咸香完完全全地把帶子的鮮味更提升, 這個配搭成功地取得一勝。不得不提

墊著的青瓜絲是新鮮刨出來, 所以格外清甜爽脆。

菜式是一道接一道地上枱, 很適合晚上慢慢地享受的節奏 。

 

湯是熱的好, 所以小妹選擇了 [鮮蟹肉白菌忌廉濃湯]
上枱時他還窩心地提醒我, 碟是暖的要小心。
稱得上白菌濃湯當然沒有賣帳, 湯的質感挺濃稠, 以大量白菌打成蓉再加入忌廉煮成,

它們放棄了以黑松露油提香, 以天然的清新香味取勝。
呷口濃湯時會同時吃到嫩滑菇粒和蟹肉, 味道匹配, 而且非常飽肚。

 

前菜是較濃味的 [香煎鵝肝燴青蘋果粒醬]

這個配搭當然不是什麼新鮮事, 然而它們取用了法國鵝肝, 但SIZE比我預期的大了一倍。鵝

肝煎得緊緊熟, 內裡軟滑油香豐腴配上以焦糖煮青蘋果粒則剛好中和了肥膩的口感, 鵝肝下還

有一片麵包墊著吸油。

但小妹還是吃不下全塊鵝肝, 但甜蜜的青蘋果粒則照單全收。
其實去到呢個時刻, 小妹已經飽了八成, 但主菜還是要出場的

 

［蕃石榴雪葩］在正好這時出場為我們清清味蕾。

 

[香煎東星班配三色彩虹汁]
先以慢煮方式處理班片, 令到魚肉質地更加細滑, 再加以香煎令到魚皮更爽口 。
朋友試了一口認為有點腥味, 小妹認為可以接受但魚味則比想像中淡口。
另一賣點是伴上的三色彩虹汁 (蕃茄醬、芥辣及薑汁)
以薑汁與星班味道最合拍（中國人還是喜歡以薑蔥煮魚）
薑汁味道較為柔和但卻失了那一份霸氣，小妹相信就算把汁再調濃重一點也不會搶去斑片本

身的鮮味。

最後是小妹最期待的甜品時間

 

[榛子拿破崙]

平時不喜歡大量ｃｒｅａｍ 的拿破崙，但這裡以榛子醬取代了一般的Ｃｒｅａｍ，

令小妹更令眼相看，更期望。自家製拿破崙酥皮，出奇地鬆脆，牛油香點到即止。

最好味是那香而幼滑的榛子醬，好味得小妹連碟上的榛子醬也不放過呢！

 

最後以清清的 [茉莉玫瑰花茶] 結尾。
和好朋友分享美食，美酒。
我們二人其渡了差不多三個小時，在醉人美境配上輕音樂，實在淘醉。
小妹非常滿意這一餐，謝謝！
下次緊記要自己帶夠酒 CORKAGE FREE , 正！
 

題外話/補充資料：

聽說九月份會轉新餐牌, 食物會再更貼近冬天的菜式, 期待。。