走漏眼 。。。超班上海菜 @ 霸王風味

 

毛豆, 素雞, 醬汁入味

 

小妹近幾年愛上上海菜, 最常到有金滿庭, 南翔等。

今日由朋友吹雞吃上海菜, 小妹當然不會放過美食, 位於中環扷手電梯旁一直走漏眼的

食店 [霸王風味]。

店內位空間感不俗, 坐位不多坐得幾舒服。

一行九人好處可以點多幾款, 先來冷盤。

 

陳年花彫醉雞 $118 : 以雞骴肉起骨, 讓客人可以吃得更輕鬆

雞肉大件頭而且嫩滑非常, 香濃花彫酒十分入味 。小妹喜歡啖啖肉也喜歡花彫, 就連湯汁都

喝上幾口。

 

家鄉涼伴桂花魚 $148: 桂花魚一般也挺多骨, 大廚細心地挑去所有骨, 所以吃得更爽。但小妹

吃時還是小心翼翼。因為太多不快經歷了

桂花魚不但肉質雪白較一般魚肉爽滑, 再錦上添花伴以酸酸甜甜醬汁, 令到夠味更提升,一點

都唔腥, 好味。

 

麻醬油麥菜 $68: 油麥菜處理過切得到齊齊, 再以青瓜卷成花束樣子

拌以濃稠麻醬, 頗欣賞這個創新組合。

主菜方面非常豐富

 

巧製黑醋排骨 $118

小妹一向喜歡呷醋, 醋對身體有益又可以減肥, 呷多幾口多都唔怕。

做法是先炆腍一字排, 再將黑醋煮成濃汁, 濃汁緊緊地包裹著一字骨。

肉質鬆化入口, 這個黑醋汁十分惹味, 濃稠化不開, 送白飯簡直是人間極品。

 

 

蜜汁火方餅(4件) $138: 傳統上海經典菜

先把金華火腿蒸至腍, 再以蜜糖餵汁, 做出工工整整的方塊, 火腿晶瑩剔透,

美得要欣賞一會 。可以選擇伴脆片和青瓜同吃, 但個人喜歡單件吃可試真章

火腿邊伴著小連脂肪, 令到口感更油潤, , 咸味和甜味平衡得剛好, 味道亦十分出色。

 

富貴黃金蝦球 $148: 是黃金蝦的變奏板

先將蝦肉打成蝦膠再炸成蝦圓, 再用上咸蛋黃推成金金黃黃炸蝦球。

以大葉薦著蝦球, 當然大葉亦可以同口吃

蝦肉爽口又彈牙, 咸蛋黃無疑是很香, 但高贍同膽固醇食物還是淺嚐即止。

 

 

 

招牌北京烤鴨 (需時45分鐘) $438

大廚會在客人面前以熟練手勢將烤鴨切片, 再併返靚放上碟。

用來夾烤鴨的麵包會以慢火暖著保持溫度, 非常細心。

一般的大蔥, 青瓜絲有提供之外還意想不到地提供了菠蘿, 蜜瓜和哈蜜瓜等。 三者也切成差

不多一致長條形。個人比較偏愛菠蘿酸甜, 能減去烤鴨油膩感。


取一片微暖麵包加點甜醬, 菠蘿條, 當然還有主角皮脆甘香烤鴨

包包填得漲漲, 十分滿足, 每位朋友也最小吃了兩大個包再加上淨食鴨片。

好耐無吃過這樣高水準烤鴨, 真是太好味, 雖然已經好飽, 但還是吃到停唔到咀。

由於小妹有下場今日到此為止, 下次再戰。
 

題外話/補充資料：

不得不讚 [霸王風味] 每道菜無論賣相, 味道也是超水準,

由其醬汁最引人入勝。除了[上海會]以外我絕對會推薦這裡。