「人間妖域」蘭桂坊中品嚐 Fine Dining @Azure Restaurant Slash Bar

 

 

雖然是蘭桂芳酒店, 但當身處在其頂樓時, 感覺完全地脫離了蘭桂芳這個人鬼共融的地方。

看著對面一望無際的美境, 終於可以放下繁重的工作, 享受一下香港的絕色夜境。

 

我的CK Smile面前, 燈色的cocktail 能否讓小妹微笑呢, 實在言重了

輕量級的酒精成份，當中的Passion Fruit酸酸咪咪, 但不會搶喉，絕對是一杯開胃甜美的飲品。
今晚我們以試菜形式, 品嚐了三月份餐牌上的四道新菜式。

Olivia, Tomato and Herb butter

 

 

先來個充滿夏天色彩的頭盤Goat Cheese

 

先來欣賞它的精緻賣相，視覺上是無懈可擊的，紅配白，山羊芝士緊緊地黏在西瓜粒上，

海鹽可以令到西瓜的甜味更出，還有伴碟的金色小珠，雖然吃不出什麼味道來，但心思搭

夠。

 

Minestrone Di Primavera是意大利蔬菜湯，但有點gimmick，送來時碟底只有小量蔬菜粒和泡

沫，然後他們會用茶壺在客人面前慢慢地傾進熱湯。一貫橙紅的蔬菜湯味道則過於濃烈，有

別於田園菜湯的清新口感。個人不是太欣賞。
而小妹期待三款主菜同一時間上枱，今日以試菜形式可以全選，正常是三選一

 

Roasted Red Mullet又名［鯔魚］我們也不肯定是什麼品種魚，但是大厨將這塊大魚排煎成皮脆

肉嫩就一定無得輸，一片一片的雪白的魚肉，比美少女的皮膚更滑溜。
質感則有點像海斑，但鮮味略遜一籌，不得不提伴碟的煎薯仔還帶小小脆口，非常味美。

 

接著好想好想試呢道 “粗板的闊條麵Veal Saltimbocca”看上比平時的闊條麵起碼粗上兩倍, 賣

相有趣更挑起小妹試的衝動 。
對澱粉控的小妹來說實在難以抗拒，麵條粗而有嚼勁，牛仔肉慢煮了六個小時，牛肉味香濃

而肉質鬆化，濃厚紅酒汁包裹著每根麵條，調味不會太重口味，
每一口也吃得非常滋味，減肥。。。No way !

 

最後一道主菜Pappardelle with Short Rib Ragu 但做法簡單直接得多，
但以香煎方式做菜，牛肉的品質一定更為重要的, 約六至七成熟的Rib色澤
粉紅透嫩, 牛肉味濃郁而且質感豐厚扎實, 牛魔皇必愛。
而伴有一片薄如紙的風干火腿, 點點咸香令這道菜更富層次感。
最後是甜品時間

 

特別加插在客人面前製造了 玫瑰味雪糕, 整個過程要干冰的協助下在負一百度以快速完成 。

不但賣相常美, 清甜而不膩口。

 

另一道甜品Chamomile Mascarpone Mousse 口感軟棉棉, 如果說它像棉花糖會更加貼切。 輕

柔的甘菊青檸芳香和甜度適中的蜂蜜雪糕令到口腔 refreshing, 加上精緻的賣相, 絕對令人滿

意。