今夜的艷遇 。 。 。 Omakase

  
世事無常；點會預計到自己系短短的一星期內嘆了兩次

Omakase 。

眾所週知 Omakase 並非幾舊水可以落樓，而這次的體驗是有

好朋友的支持。

咁樣講可能會惹人無限暇想..... 哈哈～

不如回帶講食物。

        

 

       

鮨真

擁有由名店「見誠」過檔的一級師傅；還有一望無際的無敵大

靚境。擁有如此優秀的硬件，輕易地贏得特別多
情侶來撐枱腳，原來吃日本菜也所以如此浪漫的。

我們選擇了「櫻」Omakase $1380

吃 Omakase 一定要坐壽司枱，期待和師傅的交流。以為壽司

師傅會Cool 到爆，點知傾多兩句就打破隔莫了。

食物質素亦無容置疑，材料極新鮮，

海鮮取自九洲北海道、築地等地每天飛機運到；而壽司飯採用

「岩手純情米」。

第一道菜，店員將一塊厚厚的、灑上綠色的柚子皮鹽板放在我

面前。    

        

 

 

       

 

將「薄切左口魚」卷著幼蔥放在鹽板沾上鹽花，本來較淡口的

左口層次即時豐富起來。

深海池魚刺身

       

 

池魚味道比左口魚略為濃郁，魚脂適量。而深海池魚的肉質更

 

 

加有彈性，令人感覺可以吃多幾件的魚類。

        

師傅話今年的秋刀魚較往年略遲。而我今晚吃到了頭啖湯了。

師傅將秋刀魚切成櫻花一樣美。靚成咁既刺身，

同時亦盡顯了師傅的刀功。時令秋刀魚脂特別豐富，質感濃

郁，魚身呈現粉紅色，配合鮮薑及豉油，令鮮味更

提升。

鯖魚

 

       

 

 

       

 

將手撕薑和蔥 夾在已預先切開的魚中間,  既可平衡油脂亦同時

提升味道。       

        

 
連著橙赤色魚皮的「伊豆火炙金目鯛」是叫人一見鐘情的魚

類。經火炙後更突顯其本身的優點，肉質爽脆，魚

油適中，鮮甜不花巧。       

 

 

       

 

所以我相信加入薑、 大蔥 、蔥和豉油等可以癖去魚的腥味，

讓本身淺白的池魚製造其他的可塑性。

中場休息後 Omakase 高潮部份即將來臨。        

 

 

       

 

此「大拖羅」何止肥美，放入咀內時油脂澎湃，有如活活地將

一片肥豬肉放進咀入一樣。肥美的油脂更是香氣
持久。

「油甘魚壽司」是我最喜歡的魚類, 其魚味極之出衆，鮮甜中

帶回甘，厚切油甘魚口感特別爽口，吃過以後返吾

 到轉頭。

        

 

 

火炙金缐鯛（日本紅衫）    

        

 

吃過衆多刺身中，以金缐鯛最淡口。質感如一般鯛魚一樣爽

脆。

時令「北海渡海膽軍艦」泛著迷人的橘光，質感極之幼滑，味

道清淡甘香。

       

 

 

 

Bling Bling 魚籽, 睇相都知有幾好味啦



勿以後左口魚群邊系下攔野

「火炙左口魚群邊 」

因為當你睇左我張相後，你就會改觀。經火炙過的左口群邊微

微彎曲，形狀如鬍子一樣可愛。質感較為爽囗，

鮮味度也不及之前的極品。

來到煮物，先有「酒燒大白蜆」來壓場。

 

 

將蓋子一打開，酒香直撲向我，繼而是見到這巨如蜆精的奇

物。它的肚子還是漲卜卜的。但勿以為大就一定
靱，原來它肉質幼嫩，算是美魔女一族，肚子內漲卜卜載滿蜆

膏，吃過它後我也變成肚滿腸肥的美魔女。

很少會在料理中吃到的冬瓜也出場，「毛蟹肉煑東瓜」先將冬

瓜去皮蒸至軟身，東瓜晶瑩如冰槐，再以毛蟹加
清湯煮成玻璃獻。蟹汁鮮香滲入冬瓜內，入口即濃，令人難

忘。

最後的熱葷是「松茸清湯」味道十分清淡，只滲出絲絲的松茸

芳香。它可以令味蕾完全 cool down 下來。

以「紅豆雪糕」作結。


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鮨真                              

尖沙咀亞士厘道17-19號20樓