功手小菜也不錯@龍湖居

一向覺得要係銅鑼灣飲茶是件令人頭痛的事. 是日因為經朋友介紹認識了

[龍湖居] 老闆, 估唔到老闆原來是一位年青又帶點怕羞的哥哥。
哥哥吩咐大廚為我們準備了三款巧手手功菜, 準備迎接夏天的來臨 ,
估唔到飲茶同時又可以試到幾款精巧小菜

小妹習慣先渴湯「金湯雲霞柱甫」其實是羮的一種。
以南瓜起肉打成清甜湯底, 以豆腐取代了瓜甫, 再放入原粒瑤柱。

清甜, 好味之餘而且豆腐和南瓜是養顏又健康的食物, 加上零油份, 吃得十分放心。

再來了一款冷盤小食「香茜枝竹」
上枱時小妹已把此冷盤左看右看也看不出特別來, 後來得知, 先把乾枝竹浸水數小時後, 煮熟。

再加上秘製醬汁, 麻油等再冷藏。
支竹頗為爽口, 從視覺上看似素食, 但暗地裡流落出點點鮮味 。但整體唔可以叫特別。

 

最後一道菜「龍皇伴帶子」就是最煩覆的一道菜,

大廚先把大蝦起肉炒成大蝦球, 繼而把其他的蝦隻起肉打成蝦膠再瓖入蝦身內, 再炸。小妹比

較喜歡大蝦炒球, 蝦肉炒得恰到好處, 爽口而鮮味。
而炸蝦的賣相十分霸氣, 可以用刀叉來慢慢品嚐
口感非常彈牙肉身豐厚, 但論鮮味而言, 則不夠炒球可以吃出原味。
試了三款手工精緻的菜式後, 不但感受到大廚的心機,
更應為其實用料可以很平民化, 也能做出美味菜式方可以令人另眼相看。