嫦娥奔月夜@文鼎酒家

今夜有幸得到公關的邀請，小妹得以初嘗寧波菜。而且能和多位 Bloggers 交流，令小妹獲益良多呢！
店內的佈置和一般的酒家無異，很適合家庭聚會。

 

 

打頭陣有 文鼎脆皮燻魚 $98 採用新鮮鯇魚，一向非常怕吃多骨魚，但原來師傅包把小骨惕走並於炸後再配上從寧波運送來的特製醬汁，頓時令我吃時更放心。而脆皮燻魚切法較厚，炸過後皮脆肉質還可以， 味道偏甜醬汁味濃完全將炸魚封鎖著。吃一件剛剛好。

 

聞名巳久的文鼎十八斬 $328 先只聲明小妹是不吃中式生海鮮的。但作為一位Blogger 就應該要括出去。 這道菜是採用寧波特產﹣梭子蟹，聽說是螃蟹中食用價值最高的一種，每一隻大約14兩至一斤重，用多款酒生醃好後，真空再從寧波運送到香港。 18 斬意思就是師傅用18刀切開蟹身，再加上用了18種材料的特製醬汁，刀功凌勵一點碎骨也沒有。蟹肉潔白有透明感與紅紅的蟹膏融合，將鮮甜門蟹肉再蘸上秘製 的十八斬伴汁，入口酸中帶辣非常惹味 。味道鮮中帶甘甜。

 

秋冬來到時正好來個花膠腌篤鮮 ＄368 進補一下，
此湯用料甚多用上自咸肉、花膠、筍乾等烹調，十分足料
由其吸引眼球的是那片頗厚身花膠，充滿骨膠原吃了令皮膚都靚多點。
雖然用料多但未如想像中鮮甜，感覺廣東老火湯更勝一籌。 

 

 

接著是包公牛小排 $218
據聞此菜色是起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包青天」，以表揚他對朝庭的貢獻。餐廳採用上乘牛小排，加上十多種天然調味料去炆大約兩小時至腍身，牛肉炆得很是鬆化，肉質一絲一絲配上濃重而甜甜的稠身醬汁，感覺十分協調而且香味濃郁。

 

這款家鄉烤菜 $68 精髓是在於它的煮法，小棠菜加入醬汁然後以慢火來炆，味道甜甜的醬汁充份地透進小棠菜中， 小棠菜腍身無渣，有別於一貫吃法，小妹是喜歡這道菜的。

 

再來一味酒釀芥蘭 $88 清清腸胃，師父將只留了芥蘭最鮮嫩的部份，配上自製的酒釀和薑汁清炒。
芥蘭炒至恰到好處還有點兒爽脆，味道清清地，不俗。

 

以五花腩和蘿蔔炆約兩個多小時做出文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔 $198
件呈現微紅而微甜的秘製醬汁，完全滲透在五花腩及蘿蔔裏。紅燒肉一層一層，小妹分到過份肥美的一件幸得靚女和我交換。換來的一計肥瘦適中， 脂肪同肉相間，瘦肉部份夠鬆軟，肥膏更加是入口即溶。其實最喜歡反而是蘿蔔，入口即溶化，清甜又無渣，亦正好平衡一下肥膩腩肉。

生煎飽

 

生煎飽熱辣辣上檯，以炒過梅菜、叉燒粒等作為餡料的，飽煎得非常香脆，雖然已經好飽，但一下子也被小妹吃掉。

 

寧波湯圓$28 皮比較厚身，濃香黑芝麻餡料和入口軟糯而滑的外皮，有誰不愛。。
再以陣陣桂花香襯托著，糖水清甜而脫俗，份量也剛剛好。

 

最後是月光咁圓既煎堆，其實吾只睇得，味道其實吾錯。
皮脆好似食緊佈滿芝麻香的薯片。有blogger 食到停吾到口呢！哈哈哈！