性價比高的。。 廚師發板

                     

 2016 年是吃得最多Omaksa 的一年。

每一次也令我體會到每間餐廳對食物要求的堅持、師傅的刀功、擺設等各有一套。

農曆上還是2016 的年廿七晚上，約了對日本菜甚有硏究的

Mr. E 來 「天日本料理」品嚐一頓精彩的廚師發板。    

三款前菜

 

 

分別有賣相精緻的「茄子、豆腐和燒魚乾」，份量剛好令客人

味蕾打開。

先由白魚「間霸魚」開始。    

此魚的口感較爽油份輕，魚味不會太濃，如嫌味道不夠可以點

小許香蔥醬油提味。

正好是由淡口魚開始吃起。

 

接著是以為重口味的「安康魚肝」，點知一放入口又是另一回

事，味道上輕盈了是因爲香蔥、蘿蔔蓉和醬油中和了其濃重的

口感吧。

「新鮮帶子」是我喜歡的刺身之一。以岩鹽和青檸汁令其鮮味

更上一層樓。

吃刺身一定要厚切，由其是「油甘魚」，一向覺得牠比其他刺

身優雅。此片厚切油甘魚入口冇根位，口感爽甜中帶回甘，絕

對是好物。

 

看著這件「半養殖拖羅」天然呆了幾秒。

 

因為牠經火槍燒過后油脂被燒了出來，魚身變成了如燒牛扒一

樣的花紋，非常特別。

刺身上巳加wasabi，除了入口即溶外，魚脂澎湃，令人感到非

常有滿足感的刺身。

「蜆肉香菇湯」清清味蕾，海帶令湯變得更加清甜。

 

吃過前菜、刺身等來到天婦羅部分 先有「公魚」、「花竹

蝦」、「松葉蟹腳」、「白魚海膽」和「北海道芝士加紫蘇

葉」。

 

 

個人對白魚海膽印象較深，雖然我非特別喜歡海膽，但經加入

白魚後，其味道變得溫柔過來，海膽和白魚味道有協調感，口

感是外脆內軟的，令人一試難忘。

我已經飽了八成，原來還有紅肉牽引客人的味蕾上令一層次，

還好是一件小巧的「燒羊架」。

本來對牠不存在期望，但Mr. E 大讃牠好味，我都唔執輸狠狠

的咬下去，果然牠不比西廚遜色。燒得恰到好處，肉味濃又惹

味，果然不俗。

壽司部分先有「蓮子鯛配新鮮紫菜壽司」

 

質感溫潤富彈性，魚鮮一般。而壽司飯粒不鬆不實，拿揑得不

俗。

 

「青魚壽司」本身魚味較濃亦較腥，未必太多人喜歡。所以廚

司將香蔥和白芝麻粒搽上魚上，除了令味道更多變化外，口感

也豐富了。

接著是看到已立刻想擁有的「海膽三文魚籽碗」

 

三文魚籽粒粒飽滿、晶瑩通透。加上鮮香美味的海膽，相信冇

人可以抗拒吧。

 

甜品是「黑糖啫喱咖啡雪糕」，味道不俗，但如果以和果子或

布甸取代會更完美。


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天 日本料理

天后琉璃街九號地下