正宗日本人主理之廚師發板。。。

                   

2017和朋友飯聚，首餐選了她喜歡的日本菜 [廚師發板]

這間位於漆咸圍的日本料理店名叫  [和処-酒肴-] 是由日本大廚

 

主理。

而廚師發板分三種分別是 $650, $880 和 $1380 三種選擇。

我們還是想小試牛刀方式吃一個最便宜的廚師發板加點ar la

 

carte 和食。

一份入門級的 [廚師發板]

由季節盛前菜、刺身、燒魚、是日壽司、蒸物。煮物、壽司六

 

件、味噌湯、清酒 等一應俱全。

首先由擺設的相當精美、內容豐富的季節前菜開始。

分別是漬物、海深腸、螢光魷魚、胡蘆瓜、糖心蛋等。由於每

 

一樣食物也相當精細，必然要用心品嚐，份量恰到好處，絕婉

 

對是誘發客食慾的前菜，視覺上也得到同樣的滿足。

刺身 是油甘魚、鯛魚和左口等。

三款刺身質素沒太大驚喜, 新鮮度尚可。

燒魚

用上馬鮫魚，印象中我未吃過此魚。

魚被燒至魚油盡出，但魚油又不似油甘魚、三文魚類等澎湃。

 

而魚皮部分煎非常香脆，皮薄如紙。而魚肉紮實咬落別有質

 

感，灑上淡淡的海鹽令魚鮮更突出。

是日壽司

鱈魚、吞拿魚、左口、甜蝦、油甘和鯖魚壽司等。

由於我們 Share 吃， 所以我只選了鱈魚和吞拿魚。相信大廚為

 

了令鱈魚的鮮味更突出所以特意將梅子加上，但由於梅子酸味

 

較搶，令整體味道未能平衡得好。

魚色赤紅的吞拿魚, 雖然未及拖羅般入口即溶，但其鮮味則恰

 

如其分，魚肉充滿彈性，也足以令人喜歡。

我好喜歡吃 [蒸碗蒸] 由其在冬天的時份。

其暖意是由將手握著碗一刻開始，當打開蓋子的一刻也是令人

 

期待的。

蛋香微鮮，其滑溜程度是入口即滑入喉嚨內，令人充滿溫暖

 

感。

另外添加了天婦羅飯團 和 魚茶漬飯

前者因為其可愛而點，珍寶SIZE 飯團中夾著一隻天婦羅，天

 

婦羅蝦頓時變得相當渺小

相映成趣。另一趣點是一打開飯團原來是熱呼呼的，儘管不談

 

其味道，但可愛度是肯定的。

而魚茶漬飯就較實在墊底的飯團表面被微微燒過，略帶香脆。

 

放上鰤魚、白昆布、山葵等，層次多變之餘，魚鮮湯甜，推

 

介。 

 

 

 

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和処 酒肴 (尖沙咀)

 

尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖