無可否認, 人越大就越來越喜歡中菜, 現在追求是貴常不貴多
連鎖店的覆制菜式當然不入流吧。
相信對中菜有點要求的客人一般會選擇一些個性老店或酒店小菜廳。
而選擇後者絕對是一分錢一分貨。
小妹近期和朋友吃到太多西餐, 於是大家也不約而同地想回歸正軌,
建議到旺角 [帝京酒店] 中菜廳 [帝京軒] 晚膳。
原因其一, 試試剛推出的菜式, 朋友說那個互動環節一定要試試。(小妹心裡一個問號) 其二是交通方便,
無論住九龍或香港區的朋友乘搭任何交通工具也便利。
中菜廳氣派十足, 樓底高空間感十足。
先來兩款小食, 有焗腰果和炸芝麻合桃等, 兩者甘香鬆脆, 令人吃到停不了口。
連鎖店的覆制菜式當然不入流吧。
相信對中菜有點要求的客人一般會選擇一些個性老店或酒店小菜廳。
而選擇後者絕對是一分錢一分貨。
小妹近期和朋友吃到太多西餐, 於是大家也不約而同地想回歸正軌,
建議到旺角 [帝京酒店] 中菜廳 [帝京軒] 晚膳。
原因其一, 試試剛推出的菜式, 朋友說那個互動環節一定要試試。(小妹心裡一個問號) 其二是交通方便,
無論住九龍或香港區的朋友乘搭任何交通工具也便利。
中菜廳氣派十足, 樓底高空間感十足。
先來兩款小食, 有焗腰果和炸芝麻合桃等, 兩者甘香鬆脆, 令人吃到停不了口。
五囍獻萃
(蜂蜜餞黑豚叉燒 , 欖菜小月豇豆角, 龍井茶燻蛋, 麻辣小耳朵 , 鮑魚汁豬仔腳)
小妹最欣賞看似不太突出的 [蜂蜜餞黑豚叉燒] 黑豚肉瘦位較多但仍然保持肉質鬆軟,
火喉控制得宜, 淡淡蜂蜜甜香襯托著, 如果可以再燒焦小許更是一流。
另外鮑魚汁豬仔腳也不俗, 平時絕對不吃豬皮的小妹也偷偷地試了一口,
豬皮膠質豐富, 而且沒有想像中的肥膩, 換上是爽爽的口感,, 加上索滿鮑魚汁香,
估佢唔到又幾好味, 罪過!
黃金紫玉杯HK$208
小妹最欣賞看似不太突出的 [蜂蜜餞黑豚叉燒] 黑豚肉瘦位較多但仍然保持肉質鬆軟,
火喉控制得宜, 淡淡蜂蜜甜香襯托著, 如果可以再燒焦小許更是一流。
另外鮑魚汁豬仔腳也不俗, 平時絕對不吃豬皮的小妹也偷偷地試了一口,
豬皮膠質豐富, 而且沒有想像中的肥膩, 換上是爽爽的口感,, 加上索滿鮑魚汁香,
估佢唔到又幾好味, 罪過!
黃金紫玉杯HK$208
先將茄子掘出肉芯再炮皮成為美觀的杯子, 賣相果然十年級跳。
以野菌忌廉汁襯托著原粒肥美帶子, 忌廉汁略嫌搶去帶子原有鮮味,
如醬汁可以輕一點會更好。
蒸餾松茸龍躉湯HK$298 四位用
以野菌忌廉汁襯托著原粒肥美帶子, 忌廉汁略嫌搶去帶子原有鮮味,
如醬汁可以輕一點會更好。
蒸餾松茸龍躉湯HK$298 四位用
輪到是晚重頭戲 (原來這時就是互動環節)
乃師傅精心研究出來的菜式, 而其創新及互動帶給客人有更深印象。
超出了中菜常規, 實在令人眼界大開。
虹吸管一般只會用在精品咖啡店, 而用來煮湯敢說是幾份 Gimmick 加幾分創意。
首先虹吸管的底層加入了優質深層礦物水, 上層則放有師傅預先以12斤重大龍躉熬制上
乃師傅精心研究出來的菜式, 而其創新及互動帶給客人有更深印象。
超出了中菜常規, 實在令人眼界大開。
虹吸管一般只會用在精品咖啡店, 而用來煮湯敢說是幾份 Gimmick 加幾分創意。
首先虹吸管的底層加入了優質深層礦物水, 上層則放有師傅預先以12斤重大龍躉熬制上
八小時而成的濃湯精華, 更有草菇, 芹菜等配料, 先極速烹調五分鐘。
其真空吸取技術可完整粹取魚湯之濃度與膠質, 而帶出濃湯的鮮甜味。來回兩次。
而碗內已預先放好整片的雪白龍躉斑片及配菜等件湯。再將上湯放入碗內。
魚湯濃郁且鲜甜, 喝一口湯, 吃一口魚, 簡直是雙重享受。
滿口也是膠原蛋白, 對皮膚有很大好處, 所以喜歡吃魚的人一般皮膚也不俗, 小妹是鐵証
其真空吸取技術可完整粹取魚湯之濃度與膠質, 而帶出濃湯的鮮甜味。來回兩次。
而碗內已預先放好整片的雪白龍躉斑片及配菜等件湯。再將上湯放入碗內。
魚湯濃郁且鲜甜, 喝一口湯, 吃一口魚, 簡直是雙重享受。
滿口也是膠原蛋白, 對皮膚有很大好處, 所以喜歡吃魚的人一般皮膚也不俗, 小妹是鐵証
(笑) 。而且湯頭油份絕小, 再喝多幾碗也不怕胖。
牛肝菌忌廉汁波士頓龍蝦
牛肝菌忌廉汁波士頓龍蝦
絕對吸精菜式, 每位也是同等份量波士頓龍蝦大鉗, 絕不偏心。
龍蝦肉質結實又鮮甜當然是不容置疑的, 但師傅不甘平淡以秋冬收成牛肝菌, 加入香葉,
龍蝦肉質結實又鮮甜當然是不容置疑的, 但師傅不甘平淡以秋冬收成牛肝菌, 加入香葉,
干蔥, 忌廉等材料。炮制出 [牛肝菌忌廉汁] 醬汁幽香撲鼻, 幸好忌廉汁沒有太過搶去龍蝦鮮
味, 在兩者的優點得以完美演繹。
澳洲白酒Mount Lawson Chardonnay, Mudgee 酒中淡淡青檸及蜜糖香充份襯托出
此菜式的獨特芳香和鮮甜味美。
澳洲白酒Mount Lawson Chardonnay, Mudgee 酒中淡淡青檸及蜜糖香充份襯托出
此菜式的獨特芳香和鮮甜味美。
蜜餞脆蘋玉樹雞HK$208 (半隻)
以雞肉蒸熟墊底, 配以蜜餞蘋果,
雞肉質感較為鬆散, 肉質雪白而厚身, 肉味略遜。
而蜜餞蘋果口感較像炸蘋果再加糖漿。
覺得兩者分開吃也不致太大分別, 有點失色。
以紅酒 Mount Lawson Shiraz, Mudgee, Australia
雞肉質感較為鬆散, 肉質雪白而厚身, 肉味略遜。
而蜜餞蘋果口感較像炸蘋果再加糖漿。
覺得兩者分開吃也不致太大分別, 有點失色。
以紅酒 Mount Lawson Shiraz, Mudgee, Australia
先感覺到淡淡梨子, 西莓等果香 , 而單寧在口腔內亦顯得十分柔和, 入口也挺順滑。
紅棗山藥金鈎浸菠菜
紅棗山藥金鈎浸菠菜
味道比較清淡之菜式, 與其中菜廳的煮食意念一致, 以無味精, 小油為原則
配上是各種養生食材, 以紅,白,綠等三色組合 (紅棗, 山藥和菠菜)
不常吃到新鮮山藥, 味淡黏性較重。
小妹覺得加入這道菜式有如清泉一樣, 味蕾頓時得以潔化了, 口感十分清新。
原籠櫻花蝦鵝肝炒飯HK$188
配上是各種養生食材, 以紅,白,綠等三色組合 (紅棗, 山藥和菠菜)
不常吃到新鮮山藥, 味淡黏性較重。
小妹覺得加入這道菜式有如清泉一樣, 味蕾頓時得以潔化了, 口感十分清新。
原籠櫻花蝦鵝肝炒飯HK$188
飯粒帶油光而不油膩, 粒粒分明
櫻花蝦比一般蝦干更大更飽滿, 咸香十足, 還加上蝦仁。
香煎鵝肝令炒飯更加矜貴, 令人吃得欲罷不能
對澱粉控來說必須留肚吃。
最後以兩款在農曆新年前推出的甜品作結
葡萄棗皇藏金糕HK$188
燕窩蘭香芒果糕HK$218
櫻花蝦比一般蝦干更大更飽滿, 咸香十足, 還加上蝦仁。
香煎鵝肝令炒飯更加矜貴, 令人吃得欲罷不能
對澱粉控來說必須留肚吃。
最後以兩款在農曆新年前推出的甜品作結
葡萄棗皇藏金糕HK$188
燕窩蘭香芒果糕HK$218
前者以優質棗皇, 中層配以清甜椰汁, 再加入葡萄乾, 令口感更加豐富,
而且糕面灑上金薄更矜貴有睇頭,
比一般年糕口吃得得健康。
比一般年糕口吃得得健康。
後者凍食年糕, 上層啫喱加入燕窩, 清香菊花以及以壯纖維豐富蘭香子, 下層配以菲律賓芒果,
由於小妹不好芒果, 所以只試上層, 口感十分清新, 好似食緊大菜糕, 而且唔會好甜, 呢款新式
年糕都的創意十足。
雖然並非每道菜式也喜歡, 但是深深體會江師傅到是如何執著地將每一道食材發揮得淋漓盡
雖然並非每道菜式也喜歡, 但是深深體會江師傅到是如何執著地將每一道食材發揮得淋漓盡
致, 以高質素材料原汁原味地呈獻給客人。
而且從菜式中加入更多元素, 將傳統粵菜創新發揚光大。
而且從菜式中加入更多元素, 將傳統粵菜創新發揚光大。
人君消費 $500
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