令人情傾。。。浪漫的法式情調 @ La Saison by Jacques Barnachon (尖沙咀)

                   

                   

 

 

相信對一眾食家來說 La Saison by Jacques Barnachon 的大名絕不陌生。

一位曾奪2005米芝蓮一星的餐廳的大廚,今年餐廳也奪得2014 Summer Edition

Best Restaurant , 我們對他餐廳的出品有一定期望是必然的。

來到The Cameron 再轉搭為餐廳而設的升降機上二樓。

一打開升降機門已經直達餐廳 。

接待處位比較平易近人與餐廳內的高貴氣質有點不乎。

餐廳內的華麗吊燈配下, 佈置以藍,白色為主調, 簡潔得來不失高雅。

那高不攀的法國菜氣燄略為收歛。

服務上絕對是一絲不苟, 除了每一道菜和每一個細節他們也會細述外,

就連客人的感受也會照顧週到, 適逄當晚朋友身體有點不適, 他便主動地為朋友更換上室溫的

 

Sparking Water, 這些窩心位女仕十分BUY 的。

這是超越享受 Fine dining 應該得到的服務質素。

法式小點Canape比麵包盤早上枱

分別有蟹肉曲奇脆餅、芝士泡芙 和 血腸 等 。

鮮蟹肉一絲一絲口感CREAMY 配上曲奇脆餅,

蟹肉無疑是鮮甜配上富牛油香的曲奇底餅, 兩者一剛一柔, 一口一粒, 讓人吃得開心。

印象中的泡芙是甜東西, 大廚用上了質感輕柔芝士

口感似有還無的, 不必擔心口感太過濃, 泡芙漲卜卜也挺鬆化。

至於那血腸味道有點似 “膶腸” 。。。

麵包藍也緊隨送到我們面前

 

麵包分別有四款, 全都是新鮮焗起的
配上兩款分別為無鹽和鹽味牛油
小妹對蕃茄小圚包愛不釋手
蕃茄味隱約地感覺到, 還有茄肉藏在包內, 不須搽牛油已夠好味
另外粿麥包外硬內軟, 搽上鹽味牛油更錦上添花
不容錯過兩款牛油, 幼軟而濃香, 怕肥都要吃下去。
主菜未上枱前和友人不知不覺地把大半籃麵包吃掉了。
主菜前還有一道Starter
藍芝士泡沫配煙肉碎

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口感輕盈但芝士濃郁度爆燈, 小妹還不是太過接受藍芝士的霸氣

小妹不懂欣賞了。

肚子撐半了, 我們的頭盤現在才正式開始。

French Onion soup with grilled comte cheese & Onion sandwich

法式洋蔥湯配烤根地芝士及洋蔥三文治

 

 

先看到是蓋子上的一客洋蔥三文治和烤過的蒜頭

打開蓋子後是那令人眼前一亮的洋蔥湯,

那片金黃芝士三文治浮在湯面, 小妹先把它吃掉。

(sorry 掛住吃, 忘記了拍照)

芝士包裹著多士, 所以多士沒有因吸收了過多洋蔥湯而發漲的問題。

那我稱它為洋蔥濃湯更恰當, 只嫌味道略咸。

每口也會吃到因炒過了而變甜的洋蔥絲, 湯頭溫度保存得十分好, 每口也喝到是熱乎乎的,

以法國菜來說份量真的不小哦。

Slow cooked Quercy lam rack with Lentil beans, Tomato tartare and lamb jus

慢煮法國羊架伴小扁豆, 蓄茄他他

 

看似沒怎樣特別的小羊架, 用刀子切下去時已感覺到肉質非常軟糯

那粉粉透紅色, 十分誘人。

急不及待吃下一塊, 真是不得之了

口感軟糯之餘帶幾分應有的咬口, 火喉控制得非常之好。

輕微的羊肉羶味最為吸引,

醬汁也是用羊肉餚出來, 味道濃郁之餘天有協同之效。

小扁豆和蓄茄他他作為伴碟, 前者味道不有點奇怪。

而蓄茄他他味道甜甜酸酸, 起了中和了濃味食物的作用

吃到這裡小妹對它們的出品已六讚不絕口。

接力是期待的甜品 。

Moelleux chocolate with vanilla ice cream

 

即焗的朱古力心太軟賣相令人驚喜, 以紅色配黑色, 妁紅莓醬伴碟, 很有心思的配搭。

一上枱那朱古力香味已澎湃撲鼻。

質感頗為濃稠, 大部份人也期待流心朱古力醬。

其實流與不流這點取決於牛油下了多小, 現在微微的向下流動,

朱古力濃度高, 正合我意。

那朱古力味, 甜味最後到回甘也令人印象深刻。

最後還有三款小甜點, 小妹最喜歡 Macaron

 

紅莓法式小圓餅, 餅身皮薄，夾心夠濕潤，完全沒有黏牙,

令人一試難忘。

 

題外話/補充資料

每一個細節也力求完美, 當然世上沒有完美可言,

但誠意還是要自己去感受的。